Boa noite leitores
queridos!!! Como estão??? Dominguinho chegando ao fim né? Mas uma semana
maravilhosa se aproxima...Vamos começar a semana então com boas informações,
vamos lá...
Hoje falaremos sobre um alimento
com grandes qualidades e cheinho de nutrientes, é ela, a BATATA YACON, já ouviu falar???
A batata yacon é originária dos
Andes, tem o formato de uma batata doce, mas, sua textura é bem mais macia,
levemente adocicada e saborosa, o que faz muitos acharem o seu sabor parecido
com o da pera ou mesmo do melão.
Apresenta um alto teor de água,
frutoligossacarídeos (FOS) e valor calórico reduzido. Diversos efeitos
benéficos são atribuídos aos FOS, que são frutanos, ou seja, moléculas de
açúcar de baixa digestibilidade, e estão presentes de montão nessa batatinha
saborosa. Dentre os benefícios presentes temos: redução da taxa de colesterol,
triglicerídeos e da glicemia, além de seus efeitos prebióticos que são substâncias
que favorecem a saúde da flora intestinal e combatem a prisão de ventre. Além
disso, tem inulina, uma fibra alimentar funcional solúvel presente também em
vegetais como a alcachofra, aspargo e alho-poró.
Apresenta baixo índice glicêmico ocasionando
aumento pequeno e gradual da glicemia, tendo efeito de fibra alimentar, podendo
por isso ser utilizada para auxiliar no controle do diabetes tipo 2.
A batata Yacon, deve ser
utilizada numa plano alimentar equilibrado, para promover todos esses
benefícios, e pode ser consumida crua, como fruta ou adicionada em sucos. A forma mais
simples e comum de consumi-la é crua. Pode-se fazer suco com uma fatia de Yacon
batida em um copo de água. Pode ser cozida e entrar no preparo de outros
alimentos.
Olha
que PERFEITO: A batata Yacon tem menos calorias que a batata
inglesa e a batata doce, ótima para quem quer perder uns quilinhos. 100g de
Yacon apresenta apenas 51 calorias, o máximo né??? Vale lembrar que quando cortada a nossa batata yacon deve ser embrulhada, pois ela sofre oxidação rapidamente.
Viva Salute e a Batata Yacon!!!!
